Тар тар из телятины на кости
Эффектное ресторанное блюдо с богатым мясным вкусом. Сама мозговая кость запекается до тех пор, пока костный мозг не станет горячим и нежным, приобретая текстуру сливочного масла. Сверху на кость выкладывается классический холодный тартар из мелко нарезанной телятины, заправленный пикантными специями, зеленью и каперсами. Сочетание горячего, тающего во рту костного мозга и свежего прохладного мяса создает невероятный гастрономический контраст. Блюдо традиционно подается с поджаренными тостами.
Состав: Свежая вырезка молодой телятины, крупная мозговая кость (распиленная вдоль), яичный желток (куриный или перепелиный), лук-шалот, каперсы, маринованные корнишоны, дижонская горчица, ворчестерский соус, оливковое масло, свежая зелень (петрушка или шнитт-лук), крупная соль и свежемолотый черный перец.
Аллергены: Яйца, горчица, рыба (анчоусы в составе ворчестерского соуса).
37,00 AZN