Паста & Ризотто

Паккери в соусе песто с креветкой

Изысканное и сытное итальянское блюдо. Крупная паста паккери идеально подходит для этого рецепта — ее широкая форма отлично удерживает густой соус как снаружи, так и внутри. Сочные, быстро обжаренные с чесноком креветки деглазируются белым вином для благородного аромата, после чего объединяются с пастой аль денте в бархатистом соусе песто. Добавление ложки сливок или крахмалистой воды из-под пасты позволяет создать гладкую текстуру, которая обволакивает каждый кусочек.

32,00 AZN

Паккери с ягненком

Сытное и невероятно ароматное блюдо итальянской кухни, идеальное для холодного времени года. Нежное мясо ягненка долго томится на медленном огне с добавлением вина, чеснока и пахучих средиземноморских трав (розмарина и тимьяна), пока оно не начнет легко распадаться на сочные волокна. Получившийся насыщенный мясной соус идеально заполняет крупные трубочки паккери, сваренные до состояния аль денте. Блюдо подается горячим, щедро посыпанным тертым пикантным сыром.

31,00 AZN

Паста Нера с форелью

Эффектное средиземноморское блюдо с выразительным контрастом цветов и утонченным вкусом. Контрастная черная паста, окрашенная натуральными чернилами каракатицы, приобретает легкий солоноватый морской оттенок. Она идеально сочетается с нежными ломтиками сочной розовой форели, которая томится в шелковистом сливочно-чесночном соусе с добавлением капли белого вина. Помидоры черри добавляют блюду приятную сочную кислинку, а пармезан завершает общую картину, объединяя все вкусы воедино.

28,00 AZN

Ризотто с вонголе

Изысканное итальянское блюдо, в котором утонченный морской вкус вонголе соединяется с нежной, кремовой текстурой классического ризотто. Моллюски предварительно раскрывают на сковороде с добавлением чеснока, чили и белого вина. Полученный ароматный сок процеживают и постепенно добавляют в рис во время варки вместе с горячим бульоном, благодаря чему каждая рисинка пропитывается насыщенным вкусом моря. В самом конце ризотто энергично вымешивают со сливочным и оливковым маслом до получения идеальной шелковистой волны (all'onda), а раскрывшиеся ракушки вонголе и свежая петрушка украшают готовое блюдо при подаче.

24,00 AZN

Ризотто с лесным трюфелем

Изысканное итальянское блюдо, в котором утонченный морской вкус вонголе соединяется с нежной, кремовой текстурой классического ризотто. Моллюски предварительно раскрывают на сковороде с добавлением чеснока, чили и белого вина. Полученный ароматный сок процеживают и постепенно добавляют в рис во время варки вместе с горячим бульоном, благодаря чему каждая рисинка пропитывается насыщенным вкусом моря. В самом конце ризотто энергично вымешивают со сливочным и оливковым маслом до получения идеальной шелковистой волны (all'onda), а раскрывшиеся ракушки вонголе и свежая петрушка украшают готовое блюдо при подаче.

29,00 AZN

Ризотто с лесным трюфелем и курицей

Роскошное осеннее блюдо с глубоким, согревающим ароматом. Нежное куриное филе предварительно обжаривается с веточкой тимьяна до золотистой корочки. Рис томится в бульоне с добавлением лесных грибов и белого вина, постепенно раскрывая свою кремовую текстуру. Трюфель добавляется на этапе взбивания (mantecatura) вместе с пармезаном и сливочным маслом, наполняя ризотто своим неповторимым, изысканным ароматом дикого леса. При подаче блюдо украшается тонкими слайсами свежего трюфеля и сочными ломтиками курицы.

33,00 AZN

Тальятелли с лесным трюфелем и курицей

Роскошное осеннее блюдо с глубоким, согревающим ароматом. Нежное куриное филе предварительно обжаривается с веточкой тимьяна до золотистой корочки. Рис томится в бульоне с добавлением лесных грибов и белого вина, постепенно раскрывая свою кремовую текстуру. Трюфель добавляется на этапе взбивания (mantecatura) вместе с пармезаном и сливочным маслом, наполняя ризотто своим неповторимым, изысканным ароматом дикого леса. При подаче блюдо украшается тонкими слайсами свежего трюфеля и сочными ломтиками курицы.

34,00 AZN